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Pour un dîner d’ouverture ou un festival, préparez même de délicieuses pâtisseries Saint-Jacques qui impressionneront vos invités. Une recette très simple mais raffinée et appréciée. Tout est mangé, contenu et contenants. Nous servons à nos hôtes cette entrée de saison à base de noix de Saint Jacques et de Beaufort.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées

1 noix de beurre

750 g de pâte feuilletée

100 g de Beaufort

2 échalotes

Quelques champignons émincés déjà cuits

20 cl d’eau

Sel, poivre, muscade

100 g de crème épaisse

1 cuillère à soupe de farine

Quelques crevettes décortiquées

1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté

1 jaune d’œuf

Préparation :

Comment préparer ce Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort ?


Faire fondre le beurre et séparer les Saint-Jacques de chaque côté très rapidement, elles ne se décoloreront pas.

Retirez-les.

Trouvez des oignons hachés qui ne les noirciront pas.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.

Ajouter l’eau de poisson pour diluer.

Porter à ébullition et couper en deux, puis ajouter les pétoncles, les champignons tranchés et les crevettes.

Cuire 4 à 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention, le poisson braisé est déjà salé.

Éteindre le feu, ajouter les jaunes d’œufs et la crème vigoureusement.

Mettre temporairement hors chauffage.

Rouler et découper la pâte feuilletée en quatre carrés d’environ 15 x 15 cm.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Garnir et saupoudrer de Beaufort râpé. Fermez les 4 coins comme une enveloppe.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, le temps que la pâte dore.

Et voilà ! Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort est prêt à être manger !