Gâteau roule mascarpone citron:

Ingredients:

Pour le biscuit :
4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)
100 g de sucre
100 g de farine tamisee
1 càs d extrait de vanille

Preparation: Gâteau roule mascarpone citron

Gâteau roule mascarpone citron

Prechauffez le four à 200°C.

Fouetter les œufs entiers avec les jaunes, la vanille et le sucre puis incorporer la farine tamisee
Battre les blancs en neige.
Verser les blancs montes en neige dans la preparation et les ajouter avec precaution en essayant de ne pas faire tomber l’appareil
Verser la preparation dans la plaque à pâtisserie tapissee de papier cuisson ou de silpat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Couvrir d un torchon propre, laisser refroidir 5 mn puis rouler le biscuit avec le torchon, vous pouvez le reserver ainsi au frais jusqu’au lendemain.

Pour la crème au citron vert :

200 g de ricotta
125 g de mascarpone
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
Le jus d 1 citron vert
Le zeste d 1 citron jaune

Melanger le mascarpone avec la ricotta et le sucre vanille. Ajouter le jus et le zeste de citron, melanger.

Étaler ensuite la crème au citron sur le biscuit et rouler le tout en serrant bien.

Laisser une nuit au refrigerateur.

On peut saupoudrer de sucre glace avant de decouper les parts!

N’hésitez pas à le partager avec vos amis