La mousse à l’abricot est un véritable chef-d’œuvre, parfait pour être dégusté pendant l’été car elle est fraîche, délicieuse et gourmande. En effet, une simple cuillerée vous procurera un moment de pur bonheur.

Il ne fait aucun doute que ce dessert est unique et spécial, car il n’utilise ni crème ni gélatine. Faites-le essayer à vos invités et vous recevrez des retours très positifs, accompagnés de nombreux compliments.

De plus, il suffit d’un biscuit émietté et de fruits secs hachés pour préparer un dessert en verrine en quelques minutes seulement. La préparation est extrêmement facile et rapide, vous réussirez donc sans effort et en peu de temps.

La recette de la mousse à l’abricot : fraîche, gourmande et nutritive !

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 2
Calories : 65 par coupelle

Ingrédients
165 g d’abricots (poids sans noyau)
25 g de édulcorant stevia (ou 50 g de sucre normal, maltitol ou érythritol en alternative)
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 gros blanc d’œuf
Eau selon le besoin
Vinaigre selon le besoin
Bicarbonate selon le besoin

Préparation
1. Commencez par plonger les abricots dans un mélange d’eau et de vinaigre, égouttez-les et lavez-les dans un autre mélange d’eau et de bicarbonate pour bien les nettoyer.
2. Ensuite, coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol du mixeur, ajoutez l’édulcorant stevia (ou le sucre, maltitol ou érythritol) et mettez de côté.
3. Versez de l’eau dans une casserole, chauffez-la à une température comprise entre 55°C et 60°C maximum (aidez-vous d’un thermomètre de cuisine), ajoutez l’œuf entier et laissez reposer 5 minutes hors du feu pour pasteuriser le blanc d’œuf.
4. Retirez l’œuf de l’eau, laissez-le refroidir, prélevez le blanc d’œuf, incorporez-le à la purée d’abricots et mixez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
5. Mélangez avec une spatule, mixez pendant 30 secondes, incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron, mixez à nouveau pendant 30 secondes, ajoutez 1 autre cuillère à soupe de jus de citron, mixez encore pendant 30 secondes, puis ajoutez la dernière cuillère à soupe de jus de citron et mixez encore pendant 30 secondes.
6. Enfin, transférez la mousse dans deux coupelles en verre ou des verres. Si vous le souhaitez, garnissez-la d’une tranche d’abricot ou servez-la nature.

Notes et conseils :
– Si vous souhaitez un goût supplémentaire, faites dorer les abricots dans une poêle avec une noix de beurre et une branche de thym frais. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les mixer et de préparer la mousse.