Aujourd hui je vous devoile en exclusivite une recette ideale pour vos gouters festifs, gourmande et facile je vous assure, Tiramisu citron et framboises unique, que tout le monde doit savoir faire! C’est une recette très appreciee pendant les fêtes. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Vous pouvez la deguster en accompagnement de vos boissons froides. Bref un vrai delice.
Ingredients :
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Biscuit cuillère
– 2 œufs
– 30 g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 30 g de maïzena
Mousse Tiramisu
– 250 g de mascarpone
– 400 g de framboises
– 5 jaunes d œuf
– 250 g de crème fleurette entière
– 90 g de sucre en poudre
– 6 g de gelatine en feuille (3 feuilles)
– 1 citron jaune
Sirop:
– 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 citron jaune
Preparation :
Comment alors cuire ce Tiramisu citron et framboises ?
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BISCUIT CUILLERE :
Casser les œufs, separer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre, fouetter à nouveau.
Ajouter ensuite les jaunes dans les blancs en neige, melanger avec une maryse pour les incorporer.
Ajouter la farine et la maizena tamisees, melanger toujours à la maryse.
Etaler la preparation sur le flexipan plat, depose sur une plaque perforee, lisser avec une spatule.
Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson, à 180° (four prechauffe). Si en cours de cuisson le biscuit fait des bulles, le percer avec la pointe d un couteau.
Demouler le biscuit dès sa fin de cuisson. Le couper en deux morceaux egaux, de la taille du cadre à pâtisserie.
MOUSSE TIRAMISU :
Verser de l’eau froide dans un bol, y faire ramollir les feuilles de gelatine.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d œufs et le sucre. Faire chauffer une casserole d eau jusqu’à ebullition. Laisser refroidir deux minutes puis poser le saladier contenant les jaunes d œuf et le sucre dessus, au contact de l’eau chaude. Fouetter le tout energiquement pendant 5 minutes, la preparation va blanchir et epaissir. De temps en temps, enlever le saladier d au-dessus de la casserole pour eviter que l’eau trop chaude fasse « cuire » les œufs.
Faire fondre la gelatine dans une cuillère à soupe d eau, l’ajouter dans le melange oeuf et sucre. Quand les 5 minutes sont ecoulees, laisser ensuite refroidir en fouettant regulièrement.
Dans un autre saladier fouetter au batteur electrique le melange de mascarpone et de crème. Le tout va former une chantilly bien dense.
Melanger la chantilly avec la preparation aux œufs au fouet, ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron et le zeste râpe, melanger à nouveau. Remplir une poche à douille avec la preparation et conserver pendant 15 minutes au refrigerateur.
SIROP:
– Dans un bol, melanger l’eau et le jus de citron.
MONTAGE:
Deposer le cadre sur un plat de service. Deposer au fond la moitie du biscuit, face lisse sur le dessus.
A l’aide d un pinceau badigeonner le biscuit du sirop.
Repartir 3/4 de la crème sur le biscuit, en couche regulière. Placer 3/4 des framboises dessus, sans qu’elles se touchent. Les enfoncer dans la crème.
Recouvrir avec le deuxième morceau de biscuit. Badigeonner de sirop.
Repartir le reste de crème sur le biscuit, lisser à la spatule, repartir le reste des framboises. Refrigerer pendant au moins 4 heures.
Passer un couteau entre le cadre et le gâteau pour enlever le cadre (et / ou le Rhodoïd, si vous en avez utilise).
Votre Tiramisu citron et framboises est prêt !
