Le curry de poulet, un délicieux plat asiatique, se caractérise par ses saveurs épicées, aigre-douces, rondes, et son jaune ocre intense, résultant des épices qui le composent. La préparation de ce plat varie en fonction des ingrédients, et ce que nous vous proposons ici est la recette traditionnelle indienne du poulet au curry. Pour le préparer, vous pouvez soit rassembler tous les ingrédients nécessaires pour créer votre propre mélange d’épices masala, soit opter pour du curry préemballé disponible dans les magasins bio. La recette traditionnelle indienne inclut l’utilisation de lait de coco et nécessite une cuisson lente pour que le poulet devienne tendre et se mélange harmonieusement aux épices.
Généralement, le curry de poulet est accompagné de riz basmati, préparé séparément selon la tradition en le blanchissant, et servi aux côtés du poulet pour compléter le repas. La préparation totale de ce plat nécessite trente minutes, dont 15 pour les préparatifs et 15 pour la cuisson. Voici les ingrédients nécessaires pour cette délicieuse recette :
- Poulet à couper en bouchées;
- Sel;
- Persil frais;
- Huile d’olive extra vierge et beurre;
- Ail et oignon;
- Curry ou marsala fraîchement préparés ;
- Gingembre et piment;
- Lait de coco;
- Farine de maïs;
- Cannelle et anis étoilé pour le riz.
Méthode:
Coupez le poulet en petits morceaux. Dans une autre casserole, faites fondre une cuillère à café de beurre et ajoutez le curry au lait de coco. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce jaune. Versez le mélange dans un bol, ajoutez les morceaux de poulet, le sel et la maïzena. Couvrez d’un torchon et placez au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Dans une poêle distincte, faites revenir l’oignon mixé, les deux gousses d’ail, trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et le gingembre râpé. Ajoutez du piment selon le niveau de piquant souhaité. Faites frire le mélange pendant quelques minutes, puis incorporez le poulet préparé. Ajoutez un peu de lait, ajustez selon la consistance souhaitée (crémeuse, pas liquide). Laissez cuire pendant une dizaine de minutes et versez le contenu dans un bol, décoré de persil.
Dans le même plat, vous pouvez ajouter du riz basmati, cuit avec de l’anis étoilé et de la cannelle pour rehausser sa saveur.
Le poulet au curry est un plat simple et rapide, particulièrement savoureux, apprécié même des plus petits.
À vous de jouer maintenant !
