Les crêpes à la chicoree et au mascarpone sont un plat appetissant dans lequel les pancakes sont farcis de mousse de chicoree et de mascarpone, deux ingredients qui vont bien ensemble. En fait, la forte saveur du radicchio est compensee par la saveur plus subtile du mascarpone. Après farce, les crêpes sont cuites avec de la sauce bechamel et du fromage râpe.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
——
250 g de mascarpone
3 tranches de jambon cuit
6 crêpes
1 tête de Radicchio
3 cuillères à soupe de fromage (râpe)
1 pincee de poivre
Une / 2 l bechamel
1 pincee de sel
4 cuillères à soupe d huile d olive extra vierge
Fromage (râpe pour l’assaisonnement)
Preparation :
Comment preparer ces Crêpes au radicchio et mascarpone ?
——
Dans un premier temps, preparez les pancakes selon la procedure que vous trouverez en cliquant ICI. Une fois prêts, mettez-les de côte un instant et consacrez toute votre energie à la preparation de la garniture.
Nettoyez la tête de radicchio en enlevant les feuilles exterieures les plus abîmees. Coupez la chicoree en julienne et rincez-la sous l’eau courante pour eliminer les impuretes. Égoutter et eponger avec du papier absorbant.
Prenez une casserole et faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajouter la julienne de radicchio et adoucir en ajoutant une louche d’eau tiède ou de bouillon chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Éteignez, egouttez et egouttez le liquide de cuisson. Dans un melangeur de cuisine, melanger le mascarpone, les tranches de jambon cuit, le fromage râpe et le radicchio mijote. Melanger jusqu’à consistance lisse et cremeuse.
Sur une plaque à pâtisserie, etalez les pancakes et farcissez-les de garnitures de radicchio et de mascarpone à l’aide d’une cuillère. Rouler les pancakes et couper chaque pancake en bûches (environ 3 pour chaque pancake).
Prenez un plat allant au four et etalez une louche de bechamel au fond. Disposez les crêpes et assaisonnez avec le reste de la bechamel et une genereuse pincee de fromage râpe. Cuire (four prechauffe) à 180° pendant 1520 minutes environ, dont 5 à 7 sous le four.
Retirer du four, laisser refroidir brièvement et servir.
Les Crêpes au radicchio et mascarpone sont prêtes à être degustees !
