La crème brûlée, bien qu’étant une recette classique de la pâtisserie française, présente des similitudes notables, mais néanmoins distinctes, avec la crème brûlée. Son appellation traduit traduit son procédé, puisque, à l’instar de la crème brûlée, sa surface est saupoudrée de sucre puis caramélisée à la flamme, conférant ainsi une texture croustillante.
Les composants principaux de la recette traditionnelle de la crème brûlée sont les suivants : les jaunes d’œufs, la crème, le sucre, ainsi que la cannelle ou la vanille. Cependant, la version que nous vous présentons aujourd’hui se veut plus légère, ce qui la rend idéale pour ceux et celles qui sont attentives à leur ligne ou cherchent à réduire leur apport calorique quotidien. Découvrons donc ensemble cette recette de crème brûlée allégée.
La recette de la crème brûlée, légère et délicieuse
Temps de cuisson : 10 minutes
Réfrigérateur : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 4
Calories : 160
Ingrédients
- 400 ml de lait
- 2 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de stevia (édulcorant) ou 5 cuillères à café de sucre brun ou ordinaire
- 5 cuillères à soupe de fécule de riz
Préparation
Nous procédons en ouvrant la gousse de vanille et en incorporant les graines précieuses dans le lait préalablement versé dans une cocotte (sans encore allumer le feu).
Ajoutons ensuite les œufs, l’édulcorant et la fécule, puis mettez le feu en marche pour porter le tout à ébullition. Ce processus permet à la fécule de prévenir toute adhérence au fond de la cocotte.
Lorsque notre préparation atteint une texture lisse et crémeuse, éteignez le feu et versons la crème dans quatre tasses, en laissant le tout refroidir légèrement à température ambiante.
Transférons les tasses dans le réfrigérateur pour un minimum d’une heure de refroidissement.
Au moment de servir la crème brûlée, saupoudrez délicatement une cuillère à café de cassonade sur la surface. Si un chalumeau est à votre disposition, vous pourrez alors délicatement caraméliser la surface. En l’absence de cet outil, préchauffez le four en mode grill à 200°C et enfournez jusqu’à obtenir une surface parfaitement caramélisée.
Remarques et conseils
La crème brûlée est délectable qu’elle soit dégustée froide ou à température ambiante. De plus, elle offre la possibilité d’être subtilement rehaussée par une touche de cannelle ou une délicate liqueur. Cette gourmandise peut être confectionnée à la dernière minute, offrant ainsi une expérience gustative des plus délicieuses et crémeuses qui saura ravir chacun de vos convives !
