Je mets à votre disposition un plat très apprecie des petits comme des grands. Coquilles st-Jacques, delicieux et facile à cuisiner, il constitue le plat ideal d’un dejeuner en famille ou entre amis. Cette proposition est une recette très courante sur les restaurants mais vous pouvez facilement la realiser chez vous.
Ingredients :
_ (500 gr) de pommes de terre Russet pelees et coupees en cubes (la moitie serait suffisant)
_ 3 c. à soupe de lait
_ 2 gousses d ail, hachees
_ (110 gr) de fromage suisse râpe
_ 150 gr (5 oz) de crevettes nordiques, egouttees et epongees
_ (60 gr) de beurre
_ (40 gr) de blanc de poireau hache
_ 2 c. à soupe de farine
_ (180 ml) de lait
_ 150 gr (5 oz) de petoncles de calibre 100-120, egouttes et eponges
Au goût, sel et poivre
Preparation :
Comment preparer ces Coquilles st-Jacques ?
Penser à cuire les pommes de terre dans une casserole d eau salee jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Dans un bol, piler les pommes de terre avec 2 c. à soupe de beurre, ajouter le lait et, à l’aide d un batteur electrique, reduire les pommes de terre en une puree lisse. Saler et poivrer.
Verser la puree dans une poche à pâtisserie munie d une grosse douille. Reserver.
Prechauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, faire fondre le beurre restant et cuire le poireau pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et melanger.
Porter à ebullition. Incorporer le lait et melanger au fouet.
Ajouter (55 gr) de fromage râpe et les fruits de mer. Saler et poivrer.
Placer 4 plats à gratin sur une plaque à pâtisserie et repartir uniformement le melange de fruits de mer.
Garnir le contour des coquilles de puree de pommes de terre reservee et garnir du reste du fromage.
Cuire finalement au four pendant 10 minutes. Terminer la cuisson à broil.
Et voilà ! Vos Coquilles st-Jacques sont prêtes à être manger !
