La proposition d’aujourd’hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des gouters gourmands et festifs. Ce sont des Coquilles Saint-Jacques gratinées vraiment surprenantes et très savoureuses.
En fait il s’agit d’un apéritif de tous les jours du fait qu’il est très simple à faire.
Ingrédients :
1 branche de thym
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
1 feuille de laurier
1 casseau de champignons coupés en quatre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
375 ml de crème 15%
500 ml de pommes de terre en purée
Préparation :
Comment préparer ces Coquilles Saint-Jacques gratinées ?
Porter d’abord à ébullition l’eau avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer.
Pocher les pétoncles et les crevettes une à deux minutes. Égoutter. Laisser réduire ce court-bouillon de moitié.
Dans une poêle, colorer les champignons et les pétoncles dans l’huile chaude. Réserver.
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire deux minutes.
Verser le court-bouillon et la crème. Amener à ébullition en remuant sans cesse.
Répartir les pétoncles, les crevettes et les champignons dans quatre coquilles.
À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, ceinturer chacune des coquilles de purée de pommes de terre.
Napper généreusement de sauce.
Faire gratiner au four préchauffé à 205 °C (400 °F).
Vos Coquilles Saint-Jacques gratinées sont prêtes !