Noix de Saint Jacques à la crème de Cyril Lignac, Les Saint-Jacques est une entree de fruits de mer delicate, delicieuse, facile à preparer et riche en Omega 3, dans cette recette nous allons vous montrer comment realiser une entree simple et delicate. Aujourd’hui j’ai envie de vous proposer une version plus parfumee du Saint Jacques, grâce à la presence de crème.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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20 cl de cidre
20 cl de crème fraîche
1 c.c de jus de citron
1 pincee de piment d Espelette
sel et poivre blanc
8 noix de coquilles Saint-Jacques
2 oignons
1 gousse d ail
5 brins de persil plat
3 c.s d huile d olive
Preparation :
Comment preparer la Recette de Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac ?
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Nettoyez les St jacques :
Pour cela, retirez le corail s’il est present (les parties orange et grise) et mettez-le de côte, puis enlevez les nervures noires entourant la chair. Placer les noix de Saint-Jacques dans un bol d’eau claire et secher delicatement en les plaçant sur du papier absorbant.
Couper chaque noix en deux. Éplucher et hacher finement l’oignon. Eplucher et ecraser les gousses d’ail au pressoir (après avoir retire les germes). Lavez et hachez finement le persil.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir 3 à 4 minutes. Versez le cidre et coupez en deux, remuez frequemment. Ajouter la crème et cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et cremeuse.
Bien melanger. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron vert et toutes les noix. Ensuite, placez les st jacques et faites cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 2 minutes.
Disposez directement dans l’assiette et servez aussitôt !
Et voilà ! la Recette de Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac est prête à être manger !
