Comment preparer des pommes de terre au four croustillantes et le secret pour y parvenir n’est pas toujours acquis. Les pommes de terre au four, en fait, sont l’un des accompagnements les plus apprecies et les plus consommes au monde, cependant, faire des pommes de terre au four croustillantes à l’exterieur et moelleuses à l’interieur n’est pas toujours facile. En utilisant la bonne temperature, comprendre si le choix d un ventilateur ou d un four statique n’est pas aussi simple qu’on pourrait le penser..
Voyons donc comment preparer des pommes de terre au four croustillantes, à quelle temperature les faire cuire et le secret pour les rendre vraiment parfaites.
Ingredients :
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1 kg de pommes de terre
d huile d olive extra vierge
sel au goût
poivre au goût
de romarin
2 gousses d ail
Preparation :
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Pour rendre les pommes de terre au four croustillantes à l’exterieur et moelleuses à l’interieur, vous devez commencer d abord, exactement comme pour la recette originale, à partir des pommes de terre, qui doivent être soigneusement lavees, pelees puis reduites en morceaux ou en tranches, selon le resultat final que vous souhaitez obtenir.
Il est important de comprendre si vos pommes de terre au four en tranches seront plus ou moins fines ou si vous allez faire des cubes. Tout cela vous servira, en effet, à doser les temps de cuisson, qui varient selon le choix effectue lors de la phase de preparation. Par consequent, creez la forme que vous souhaitez mais dosez les temps de cuisson en consequence, en les augmentant ou en les diminuant en fonction de l’epaisseur de vos pommes de terre.
Une fois bien nettoyees et coupees, les pommes de terre seront placees dans un bol avec de l’eau froide pendant environ une demi-heure afin qu’elles perdent l’amidon et soient par consequent plus croquantes. Une fois ce temps ecoule, les pommes de terre seront egouttees et sechees à l’aide de serviettes en papier.
Pour un resultat parfait, utilisez des pommes de terre à chair jaune car elles ont une consistance plus compacte, ont moins d amidon que les blanches qui sont plutôt plus tendres et farineuses. Transferer les pommes de terre dans un bol et assaisonner avec de l’huile d olive extra vierge, du sel et du poivre, des brins de romarin et des gousses d ail, que vous devrez laisser entières en les pressant legèrement. Vous devrez ensuite les retirer lorsque les pommes de terre seront bien cuites.
Bien melanger et cuire les pommes de terre au four à 180 ° C pendant environ 30 minutes et à 220 ° C pendant 10 autres en utilisant le ventilateur ou le four statique. De cette façon, en fait, vous obtiendrez des pommes de terre croustillantes comme frites mais qui feront dans les dernières minutes de cuisson une croûte externe croustillante qui les rendra encore plus delicieuses et legères.
Pour un resultat vraiment parfait et croustillant, il est important que les pommes de terre soient reparties uniformement à l’interieur de la poêle et qu’elles ne soient pas empilees. Toutes les pommes de terre, en effet, doivent être disposees sur le fond de votre plaque de cuisson afin qu’une croûte plus croustillante et plus uniforme se forme.
Une fois prêtes, les pommes de terre au four croustillantes seront cuites au four et servies à vos invites à la fois chaudes et à temperature ambiante.
Pommes de terre au four pelees
Une variante encore plus rustique consiste à laver soigneusement les pommes de terre et à les couper en tranches ou en cubes en laissant la peau exterieure. Le resultat final sera extrêmement gourmand.
Alternativement, les pommes de terre poêlees ou les pommes de terre sablees seront excellentes.
