Nombreux sont les gens qui ne savent pas comment s’y prendre pour cuire les œufs durs. Très souvent, le resultat obtenu ne correspond pas vraiment à leurs attentes. Toutefois, realiser des œufs durs n’est pas si difficile que ça, il vous suffit de suivre quelques astuces et vous obtenez la texture que vous desirez. Voici, quelques methodes pouvant vous aider à realiser des œufs durs comme un chef.
Laisser les œufs au repos avant de proceder à la cuisson
En effet, ce phenomène peut compliquer la cuisson de vos œufs durs alors, faites attention. Les professionnels conseillent de faire sortir les œufs du refrigerateur ainsi que de les laisser au repos au moins pendant une heure avant de commencer la cuisson. Lorsqu’ils atteignent la temperature ambiante et que leurs coquilles ne sont plus glacees, vous pouvez les plonger dans de l’eau bouillante. Si vous voulez economiser du temps, mettez les œufs à l’exterieur du frigo ainsi vous pouvez les cuisiner directement quand vous le voulez.
Surveiller la temperature de l’eau de cuisson
Lorsque vous preparez des œufs durs, vous devrez egalement prendre en compte l’eau de cuisson. Il est conseille de recourir à un thermomètre pour assurer que la temperature ne va pas au-delà de 80 à 90°.
Utiliser des allumettes
Cette vieille astuce de grand-mère prouve bien son efficacite dans la preparation des œufs durs. Il suffit de craquer les allumettes pour que la coquille ne craque pas. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux ou de trois tiges que vous allez ensuite eteindre dans l’eau de cuisson. Puis, vous n’avez plus qu’à porter l’eau à l’ebullition et laisser les œufs cuire pendant une dizaine de minutes.
Mauvaise habitude à eviter
Pour concocter de delicieux œufs durs, recourir au vinaigre blanc n’est pas la meilleure idee. Contrairement aux rumeurs qui courent, cet ingredient ne vous permet pas de realiser des œufs durs bien fermes et savoureux.
