Conquise par la recette de la mousseline à l’orange, je l’ai refaite avec la version citron. La texture de ce gâteau est extrêmement moelleuse et legère. J’aime !!!
J’avais peur que ce gâteau soit un peu sec, le look lui donnait cette impression, alors j’ai choisi d’ajouter du glaçage. Mais le chiffon cake est vraiment delicieux, moelleux,
Ingredients :
220 g de sucre (180 + 40)
½ cuillère à cafe de sel
310 g de farine
1 cuillère à cafe de levure chimique
8 gros blancs d œufs, temperature ambiante
80 g d huile vegetale
120 g de lait
1 cuillère à soupe de zeste de citron
7 gros jaunes d œufs
60 g de jus de citron
1 cuillère à cafe d extrait de vanille
Preparation :
Comment realiser ce chiffon cake au citron ?
Prechauffer le four à 180°C.2. Dans un bol moyen, tamiser la farine et melanger avec 180 g de sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, l’huile vegetale, le lait, le jus de lime, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Verser le melange de farine et battre jusqu’à consistance lisse. Mettre de côte.
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, en les melangeant graduellement avec les 40 g de sucre restants. Continuer à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment un bec, 3 à 5 minutes.
Ajouter un tiers du melange de blancs d’œufs au melange de jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le tout soit bien melange. Cela va alleger la pâte.
Ajouter un autre tiers du melange de blancs d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien melange.
Ajouter le reste du melange de blancs d’œufs et melanger doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucune trace de blanc d’œuf et en faisant attention de ne pas laisser tomber les blancs. Verser la pâte à gâteau dans le moule.
Placez le gâteau dans le four prechauffe et faites cuire pendant 50 à 55 minutes, en verifiant toujours la cuisson car le gâteau peut varier d’un four à l’autre !
Retirez le gâteau du four, placez le moule dans la bouteille et laissez-le refroidir complètement avant de passer une cuillère en metal sur le côte du moule pour ouvrir le moule.
Passer un couteau fin autour du bord du moule pour detacher le gâteau, puis transferer le gâteau sur une assiette à gâteau pour servir.
Le chiffon cake au citron est prêt !
