Le Cheesecake minceur au citron est l’un de mes desserts favoris, c’est un dessert dont je raffole complètement…
Cette recette, je l’ai notée à la main il y a une éternité de je ne sais plus où, et il me semble l’avoir légèrement modifiée, mais quoi qu’il en soit, si je vous la propose aujourd’hui, c’est que je la trouve parfaite et vraiment excellente. Justement dosée en sucre, en fromage et en vanille, avec le goût de ce doux ingrédient explosant dans une texture moelleuse et fondante…
Ingrédients :
- 300 g de fromage blanc à 0% de MG
- 30 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 citron
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez tout d’abord votre four th.7 (210°C). Lavez puis râpez un citron pour récupérer les zestes.
Coupez-le en deux puis extraire le jus à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-agrume. Réservez.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé.
Ajoutez-y le fromage blanc battu ainsi que 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Mélangez bien le tout. Montez ensuite les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation, avec une Maryse ou une spatule.
Ajoutez alors les zestes de citron et le jus de citron puis mélangez délicatement la préparation à cheesecake.
Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 35 min à 180°C (th 6).
Sortez le cheesecake puis laissez-le refroidir 12 heures au réfrigérateur avant de servir.
Si vous souhaitez du croquant dans votre cheesecake, ajoutez-y un fond de tarte à base de biscuits type petits beurres ou spéculoos.
