Charlotte façon tiramisu: une charlotte qui renferme toutes les saveurs du tiramisu, douce et cremeuse, et très gourmande, Un Tiramisu en forme de charlotte, voilà l’idee de mon dessert
Ingredients: Pour Nombre de parts: 8
Biscuits à la cuillère (le nombre dependra de la grandeur de votre moule)
250 g de Mascarpone
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
2 oeufs
4 feuilles de gelatine
100 ml de crème fraîche liquide
2 tasses de cafe fort
60 g de chocolat noir coupe en copeaux
1 C à soupe de Rhum
Cacao
Preparation: Charlotte façon tiramisu
Charlotte façon tiramisu:
Laisser refroidir dans une assiette creuse le cafe et le Rhum.
Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l’eau froide afin de les ramollir.
Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche, au premier bouillon, arrêter le feu et dissoudre la gelatine essoree.
Melanger bien et laisser refroidir.
Separer les jaunes des blancs d oeufs.
Melanger au batteur les jaunes avec les sucres jusqu’à blanchissement.
Incorporer la crème fraîche et le Mascarpone – Battre.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la preparation.
Melanger afin d obtenir une mousse ferme.
Dans un moule à charlotte (ou un saladier), tapisser les parois et le fond avec les biscuits legèrement mouilles dans
le melange cafe/Rhum (mouille le côte plat et mettre le côte bombe vers le moule).
Verser la moitie de la crème.
Saupoudrer de la moitie des copeaux de chocolat.
Faire une couche de biscuits legèrement imbibes.
Saupoudrer du reste de chocolat et du reste de crème.
Finir en disposant des biscuits legèrement imbibes.
Tasser bien.
Recouvrir d un film alimentaire et mettre au refrigerateur au moins 12 heures.
Au moment de servir, decouper les biscuits depassant du fond.
Demouler la charlotte et saupoudrer de cacao tamise.
