La caponata sicilienne aux aubergines est la meilleure option pour un déjeuner ou un dîner savoureux et nutritif. Pour la rendre aussi délicieuse et pleine de saveurs, on ajoute aux aubergines des ingrédients comme des tomates, des oignons, des olives, des câpres et du céleri pendant la cuisson.
La combinaison de tous ces ingrédients offre une excellente source d’antioxydants et un bon mélange de vitamines, minéraux et nutriments essentiels. Les acides gras monoinsaturés des olives et de l’huile d’olive extra vierge, ainsi que les fibres des légumes, favorisent la santé cardiovasculaire. Les fibres présentes dans les aubergines, le céleri et les tomates améliorent la digestion.
Étant donné que la caponata est pauvre en calories et riche en fibres, elle peut être un plat idéal pour ceux qui cherchent à maintenir ou à réduire leur poids. En résumé, la caponata aux aubergines est un plat nutritif et sain, riche en ingrédients qui apportent divers bienfaits pour la santé. C’est sans aucun doute un excellent choix pour une alimentation équilibrée !
La recette de la caponata sicilienne aux aubergines, je la mange en plat unique : elle est délicieuse !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : pour 4 personnes
Calories : 240 par personne
Ingrédients :
- 1 kg d’aubergines
- 500 g de tomates pelées
- 150 g d’oignon émincé
- 100 g d’olives en saumure dénoyautées et coupées en rondelles
- 40 ml de vinaigre
- 30 g de concentré de tomates
- 30 g de câpres dessalés
- 20 g de sucre
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- Quelques tours d’huile d’olive extra vierge
Poivre selon vos goûts
Sel selon vos goûts
Préparation :
Commencez par couper les extrémités des aubergines, coupez-les en dés d’environ 4 cm, placez-les dans une passoire, salez-les, mélangez-les à la main et laissez-les dégorger.
Faites chauffer une petite casserole d’eau, portez-la à ébullition, plongez-y les morceaux de céleri et laissez-les blanchir pendant 5 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
Séchez les aubergines avec un torchon, transférez-les dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive extra vierge chauffée, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis retirez-les du feu.
Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon émincé, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates pelées et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Incorporez le concentré de tomates, mélangez, assaisonnez avec du sel et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines, les branches de céleri, les olives dénoyautées et les câpres dessalés.
Mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes à feu vif, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre, puis ajoutez le vinaigre. Remuez bien, laissez le vinaigre s’évaporer, puis éteignez le feu. Une fois prête, servez la caponata accompagnée de quelques tranches de pain grillé !
Notes et conseils :
Préparez votre caponata à l’avance et servez-la après 2 heures de repos, le goût sera encore plus incroyable.
