Je mets à votre disposition les canons de pâte feuilletée à la crème anglaise, qui sont une véritable gourmandise à laquelle il est bien difficile de résister. Habituellement, ils sont achetés, certainement tout le monde lorsqu’il se rend chez son pâtissier de confiance en met sur le plateau, mais si vous le souhaitez, il est également possible de les préparer à la maison.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1-2 doses de crème anglaise
- 70 g de yaourt nature
- 1 peu de sel
- Assez de sucre glace
Préparation
Penser au premier lieu à préparer la pâte feuilletée :
Prenez un grand bol et versez-y la farine avec le sel, puis mélangez le tout.
Créez maintenant un vide (cratère) au centre et incorporez le yaourt avec l’huile, puis commencez à mélanger avec vos mains en ajoutant l’eau petit à petit.
Travaillez votre mélange jusqu’à ce qu’il ne soit plus collant mais ait une consistance lisse.
Préparez maintenant un pain, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur.
Au bout de 60 minutes, versez un peu de farine sur une planche à pâtisserie, puis étalez dessus votre pâte feuilletée qu’il faut d’abord aplatir puis étirer.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez une fine feuille de pâte dont la forme (dans la mesure du possible) doit être rectangulaire.
À ce stade, en partant du centre, vous devez fermer les côtés, en pliant également le rabat restant (cela doit être fait en calculant la taille d’un tiers du carré).
Enveloppez à nouveau la pâte dans du film alimentaire et transférez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Toutes les 30 minutes, encore deux fois, vous devez répéter les étapes 6, 7 et 8.
Dans cet article je vous explique comment emballer les canons :
Préparez d’abord la crème anglaise, puis recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir.
Allumez maintenant le four et préchauffez-le à une température de 200°C.
Une fois cela fait, préparez le plan de travail avec un peu d’édulcorant stévia (ou du sucre), puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte dessus.
Créez maintenant un rectangle mesurant 22×30 centimètres, puis découpez 12 parties égales dont l’épaisseur doit être de plus ou moins 2 centimètres et demi.
À ce stade, enroulez chaque bande de pâte autour d’un moule conique en prenant soin de chevaucher légèrement chaque partie.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis placez vos cannoncini à l’intérieur (placez le bout de la bande de pâte au fond), puis badigeonnez-les d’un œuf entier mélangé à une cuillerée d’eau.
Faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en les retirant lorsque la surface est dorée.
Une fois les cannoncini prêts, laissez-les refroidir complètement, puis démoulez-les.
Enfin, remplissez-les de crème anglaise que vous placerez dans une poche à douille, puis garnissez-les de sucre glace et servez.
