Je vous présente un cake au citron, qui pourrait vous convenir, car il est si bon qu’il vous met l’eau à la bouche. En effet, ce gâteau fera non seulement le bonheur des plus petits, mais raviront également les adultes.
Parce qu’il est si léger qu’il est parfait lorsque l’on compte commettre un petit péché de gourmandise, sans pour autant trop culpabiliser. De plus, il est cuit au four, il n’est donc pas frit dans l’huile, ce qui en fait un dessert très léger.
Pour un dessert printanier vraiment superlatif qui vous séduira dès la première bouchée, essayez ce gâteau crémeux au citron et vous ne le regretterez pas, au contraire, vous serez super satisfait.
Ingrédients
- 125 g de beurre à température ambiante
- 8 g de levure chimique
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 60 g d’édulcorant stévia (ou alternativement 120 g de sucre normal, maltitol ou érythritol)
- 1 zeste de citron râpé
- 1 jus de citron
- Ce qu’il faut pour la crème
- 60 g d’édulcorant en poudre (ou 120 g de sucre)
- 1 jaune d’œuf
- Assez de sucre glace
- 180 g de lumière de Philadelphie
- 1 zeste de citron râpé
- 1 jus de citron
Préparation
Pour débuter, placez le beurre dans un bol, ajoutez le zeste de citron râpé et l’édulcorant (ou le sucre) et ramollissez-le bien en mélangeant avec les mains. Parmi les édulcorants je recommande le maltitol, très similaire au sucre blanc mais moins calorique et avec un faible indice glycémique.
Ajoutez ensuite l’œuf, continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit réabsorbé, mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez le jus de citron et, après l’avoir tamisé, la farine avec la levure puis mélangez à nouveau.
Une fois que vous avez obtenu une masse corsée et homogène, étalez-la dans un moule à fermeture éclair de 20 centimètres de diamètre recouvert de papier spécial, nivelez et réservez.
Versez le Philadephia dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, l’édulcorant (ou le sucre), le jus et le zeste de citron râpé.
Battez maintenant correctement avec le fouet électrique, en continuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Une fois cela fait, versez la crème obtenue sur la pâte étalée dans le moule, puis nivelez-la avec la spatule pour la répartir sur toute la surface.
Finalement, faites cuire au four préchauffé en mode ventilé pendant 40 minutes (180°C en mode statique) , à la fin laissez votre tarte refroidir complètement, retirez-la du moule et saupoudrez-la d’un peu de sucre glace.
