Aujourd hui je vous propose la recette magique, qui porte bien son nom à merveille, Elle se realise en toute simplicite, et elle ne necessite aucun temps de repos supplementaire. Bûche à la crème de Marron pour preparer vos recettes gourmandes de gouter ou de collations. Une recette facile et simple à realiser chez vous, testez-la.
Ingredients :
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–Pour le biscuit :
4 œufs
50 g de poudre d amande
50 g de farine
100 g de sucre
Sel
-Pour le sirop :
10 cl d eau
50 g de sucre
2 c. à soupe de rhum
-Pour la crème aux marrons :
20 cl de crème liquide entière
200 g de crème de marrons
1 c. à soupe de rhum
-Pour la crème au chocolat :
150 g de chocolat noir à pâtisser
3 c. à soupe de mascarpone
3 c. à soupe de crème fraîche epaisse
Preparation :
Comment preparer cette Bûche à la crème de Marron ?
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Prechauffez d abord votre four à th.6 (180°C) durant 10 min.
Faites fondre les 30 g de beurre dans une poêle sur feu doux, retirez du feu et reservez.
Separez les blancs d œufs des jaunes. Reservez les blancs pour plus tard.
Placez les jaunes dans un grand bol et incorporez le sucre. Blanchissez le melange à l’aide d une batteuse electrique pendant 3 min, afin qu’il double de volume.
Ajoutez la farine, la poudre d amande, le beurre fondu et une pincee de sel puis fouettez de nouveau.
Montez les blancs en neige et versez-en le quart dans la preparation. Melangez intensement la pâte pour qu’elle soit souple et lisse. Ajoutez le reste de blancs d œuf avec une spatule.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque et beurrez-la. Coulez-y la pâte et lissez la surface, puis enfournez 15 min.
Pendant ce temps, disposez la crème liquide dans un bol et fouettez-la avec un batteur electrique. Reservez au refrigerateur 30 min.
Versez l’eau et le sucre dans une poêle et portez à ebullition. Retirez du feu et placez le sirop au frais. Ajoutez le rhum et melangez, puis reservez.
Une fois que le biscuit est cuit, faites-le glisser sur un torchon humide sans enlever le papier cuisson. Recouvrez le dessus de la genoise avec du papier cuisson et enroulez ensemble le torchon, les papiers et le biscuit. Laissez reposer 30 s puis deroulez.
Retirez le papier du dessus et imbibez le biscuit avec le sirop. Enroulez de nouveau la genoise et laissez tiedir.
En attendant, sortez la crème du refrigerateur et fouettez-la avec un batteur electrique pendant 5 min. Ajoutez la crème de marrons et le rhum, fouettez bien.
Deroulez la genoise et nappez-la de crème de marrons. Roulez en serrant le biscuit et coupez les extremites. Couvrez la preparation avec un film alimentaire et placez-la au refrigerateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et melangez jusqu’à avoir une texture lisse et brillante. Incorporez la crème fraîche et le mascarpone, melangez.
Sortez la bûche du refrigerateur et retirez le film. Decorez la bûche avec la crème au chocolat. Striez-la avec une fourchette puis ajoutez des billes de sucre et saupoudrez de sucre glace.
Votre Bûche à la crème de Marron est prête !
