Je vous propose un cake festif qui a vraiment tout pour vous plaire, une recette imbattable pour les connaisseurs et les puristes, mais même des versions particulières et différentes peuvent garder de très bonnes surprises. Pour les amateurs des recettes faciles, ces Brioches à la cannelle seront un vrai régal!
Ingrédients :
60g de beurre, divisé (facultatif)
PATE:
500g de farine tout usage, ou plus au besoin
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre ramolli (facultatif)
180ml de lait
1 œuf
REMPLISSAGE:
125g de sucre blanc
125g de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
CREME GLAÇAGE AU FROMAGE:
250g de sucre à glacer (facultatif)
4 onces de fromage à la crème, ramolli (facultatif)
60g de beurre ramolli (facultatif)
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Comment préparer ces Brioches à la cannelle ?
Préchauffer d’abord votre four à 400 degrés F (200 degrés C). Badigeonner un plat de cuisson carré de 9 pouces avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Fouetter la farine, 2 cuillères à soupe de sucre blanc, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Travailler 3 cuillères à soupe de beurre ramolli dans le mélange de farine à l’aide de vos mains. Battre le lait et l’œuf ensemble dans un autre bol; verser dans le mélange farine-beurre et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et rouler la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d’épaisseur. Badigeonner la surface de la pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Fouetter 125g de sucre blanc, de cassonade et de cannelle dans un petit bol. Saupoudrer la moitié du mélange de sucre à la cannelle au fond du plat de cuisson préparé. Saupoudrer le reste de sucre à la cannelle sur la pâte badigeonnée de beurre. Rouler la pâte autour de la garniture pour former une bûche; couper la bûche en 18 rouleaux et placer les rouleaux dans le plat de cuisson préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les rouleaux soient pris, de 20 à 25 minutes.
Battre le sucre à glacer, le fromage à la crème, 60g de beurre ramolli et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Garnir les brioches à la cannelle chaudes de glaçage au fromage à la crème.
