Blanquette de veau : Je vous propose cette super recette, parfaite pour un dejeuner festif et si simple à realiser. Il epatera vos invites !
Une excellente idee de prendre un repas entre famille de la meilleure façon possible, originale et facile à preparer. C’est l’une des blanquettes les plus impressionnantes, à servir pour enrichir les buffets ou lors d occasions plus speciales, comme les vacances de Noël ou les diners en famille.
La preparation de cette blanquette de veau fondante vous prendra peu de temps mais le resultat final sera vraiment excellent, il s’agit d une blanquette de veau fondante qui est vraiment unique et très savoureuse !
ingredients :
– 1,2 kg d epaule de veau desossee
– 6 carottes
– 2 gros oignons
– 2 branches de thym
– 1 feuille de laurier
– 100 gr de beurre
– Bouillon
– 2 jaunes d œufs
– 30 cl de crème fraîche epaisse
– Cerfeuil
– 300 gr de champignons de Paris
– 1 botte de petits oignons frais
– 4 clous de girofle
– 1 poireau
– Sel, poivre
Preparation :
Comment faire cette blanquette de veau fondante ?
Faites tout d abord decouper la viande en gros des. Ensuite, pelez et decoupez les carottes en julienne. Passez ensuite aux oignons, que vous pelez egalement et faites piquer avec les clous de girofle. Nettoyez le poireau, effilez le celeri. Coupez-les en deux et liez-les en fagot avec thym et laurier.
Prenez ensuite une cocotte de viande et deposez à l’interieur les carottes, le fagot aromatique, les oignons et les gousses d ail epluchees. Recouvrez l’assemblage avec de l’eau, ajoutez du sel et faites portez à ebullition. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.
Après quoi, vous decoupez les champignons en lamelles epaisses. Portez les aussi à ebullition avec 2 dl d eau et le jus d un demi-citron. Ajoutez du sel et ebouillantez-les pendant 3 minutes sur un feu vif. Faites-les egoutter juste après.
Procedez à l’epluchure des petits oignons, faites les cuire pendant 25 minutes, avec du beurre, un peu d eau et du sel. Faites fondre le beurre restant dans une casserole, versez la farine d un coup et melangez au fouet 3 minutes pour cuire ce roux sans le laisser se colorer. Retirez du feu.
Attendez à ce que la viande soit cuite, et versez 1 litre de bouillon filtre sur le roux, melangez au four et portez à ebullition. Laissez cuire 5 minutes à petit feu. Salez, poivrez. Alors, il ne vous reste plus qu’à melanger les jaunes d œufs avec la crème, y ajouter une louche de sauce chaude et reversez dans la sauce en fouettant.
En dernier lieu, vous ajoutez la viande, les carottes, les oignons et les champignons dans la sauce, arrosez du jus d un demi-citron. Faites rechauffer le tout sur un feu doux, en parsemant de cerfeuil juste avant de servir !
Votre delicieuse blanquette de veau fondante est prête. Bon appetit !
