La proposition d aujourd hui est une preparation simple, très polyvalente et parfaite pour realiser des dejeuners gourmands et si simples.
BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES qui est en fait tellement delicieuse qu’il faut faire attention à ses doigts! Elle est très rapide, et avec un minimum d ingredients. D’ailleurs c’est une simple preparation pour deguster un dejeuner copieux pour epater les invites accompagne de bonne boisson froide.
Ingredients :
– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
– 2 blancs de poireau
– 2 navets (pas trop gros)
– 20 cl de crème
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 12 grosses crevettes roses
– 3 echalotes
– 3 carottes
– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
– 4 brins d aneth
– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
– sel, poivre blanc
Preparation :
Comment realiser cette BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES ?
Pour ma part, j’ai pris des Saint-Jacques surgelees de chez Picard (françaises, avec le corail).
La veille, je les ai mises dans un grand recipient et je les ai recouverte de lait.
Placez ce plat couvert au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les egoutter. Decortiquez les crevettes.
Emincez les echalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.
Ajoutez le fumet de poisson, melangez bien et laissez etuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d eau.
Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.
Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n’epluche pas) en lanières.
Cuisez-les à la vapeur 5 mn.
Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez.
Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l’assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).
Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les legumes.
Laissez enfin mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d aneth et servez sans attendre.
Votre BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES est prête !
