Pour changer de la traditionnelle blanquette  de veau, découvrez notre recette de blanquette aux fruits de  mer. Délicat et raffiné, ce plat est composé de cabillaud, de saumon et de moules et est délicatement parfumé au safran.

Sa sauce onctueuse nappe généreusement le poisson et ravira tous les gourmets.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


20 petits oignons blancs

1 échalote

2 œufs

800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)

1.5 litre de moules

2 dl de crème fraîche

Farine

Persil

Sel – poivre

Préparation :

Comment préparer cette Blanquette de poissons aux moules ?


Grattez et lavez soigneusement les moules

Placez-les à feu vif dans une grande poêle ou  cocotte avec les échalotes hachées avec 1 verre de vin blanc et un brin de persil

Retournez-les ou secouez-les fréquemment jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Peler, filtrer le jus  dans la marmite à travers une passoire fine, égoutter et réserver.

Mettre 50 g de beurre dans la poêle,

Faire dorer  les petits oignons sur toutes les faces

Ajouter le poisson coupé en gros morceaux.

Laisser colorer à feu vif et saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.

Mouiller avec les palourdes réduites, ajouter un peu de vin blanc

Assaisonner de sel et de poivre et cuire 15 à 20 minutes (selon la taille des poissons)

Ajouter les moules décortiquées. Réchauffer en fin de cuisson.

Mettez la crème fraîche dans un bol, battez 2 jaunes d’œufs, versez ce mélange dans une poêle, mettez-la sur le feu pour éviter l’ébullition, cela fera « tourbillonner » la sauce pendant la cuisson des œufs.

Servir la pâte avec du persil finement haché et garnir de riz nature.

Votre Blanquette de poissons aux moules est prête à être dégustée !

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