Pour changer de la traditionnelle blanquette de veau, découvrez notre recette de blanquette aux fruits de mer. Délicat et raffine, ce plat est compose de cabillaud, de saumon et de moules et est délicatement parfume au safran.
Sa sauce onctueuse nappe généreusement le poisson et ravira tous les gourmets.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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20 petits oignons blancs
1 échalote
2 œufs
800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
1.5 litre de moules
2 dl de crème fraîche
Farine
Persil
Sel – poivre
Preparation :
Comment préparer cette Blanquette de poissons aux moules ?
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Grattez et lavez soigneusement les moules
Placez-les à feu vif dans une grande poêle ou cocotte avec les échalotes hachées avec 1 verre de vin blanc et un brin de persil
Retournez-les ou secouez-les fréquemment jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Peler, filtrer le jus dans la marmite à travers une passoire fine, égoutter et réserver.
Mettre 50 g de beurre dans la poêle,
Faire dorer les petits oignons sur toutes les faces
Ajouter le poisson coupe en gros morceaux.
Laisser colorer à feu vif et saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.
Mouiller avec les palourdes reduites, ajouter un peu de vin blanc
Assaisonner de sel et de poivre et cuire 15 à 20 minutes (selon la taille des poissons)
Ajouter les moules decortiquees. Rechauffer en fin de cuisson.
Mettez la crème fraîche dans un bol, battez 2 jaunes d’œufs, versez ce melange dans une poêle, mettez-la sur le feu pour eviter l’ebullition, cela fera « tourbillonner » la sauce pendant la cuisson des œufs.
Servir la pâte avec du persil finement hache et garnir de riz nature.
Votre Blanquette de poissons aux moules est prête à être degustee !
