Baeckeoffe traditionnel alsacien : Un régal !


Voici une recette de baeckeoffe traditionnel alsacien, un délicieux plat léger à base de pommes de terre et de paleron de bœuf, facile à réaliser et parfait en accompagnement.

Ingrédients :

2 kg de pommes de terre

650 g de paleron de bœuf

650 g d’échine de porc

650 g d’épaule d’agneau

2 brins de thym

5 baies de genièvre écrasées

1 blanc de poireau

1 kg d’oignons

1 feuille de laurier

200 g de farine

1 gousse d’ail

Grains de poivre

Poivre moulu

1 carotte

1 échalote

Sel

1/2 branche de céleri

Préparation :

Comment préparer ce baeckeoffe traditionnel alsacien ?

Découper d’abord toutes les viandes en dés de taille similaire. Peler et émincer 2 oignons. Éplucher la carotte et la gousse d’ail. Hacher finement le poireau. Mettre tous ces ingrédients dans une grande terrine. Parfumer avec le laurier et le thym. Arroser du vin. Remuer. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Ensuite, peler et émincer les oignons restants. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. En mettre une couche dans une terrine. Couvrir d’une couche d’oignons. Ajouter une partie des viandes préalablement égouttées. Saler, poivrer et répéter cette procédure jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés.

Terminer avec une couche de pommes de terre. Verser toute la marinade. Ajouter les grains de poivre et les baies de genièvre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures 30 minutes.

Ici, le baeckeoffe traditionnel alsacien est prêt !