Voici une recette de baeckeoffe traditionnel alsacien, un delicieux plat leger à base de pommes de terre et de paleron de bœuf, facile à realiser et parfait en accompagnement.
Ingredients :
2 kg de pommes de terre
650 g de paleron de bœuf
650 g d echine de porc
650 g d epaule d agneau
2 brins de thym
5 baies de genièvre ecrasees
1 blanc de poireau
1 kg d oignons
1 feuille de laurier
200 g de farine
1 gousse d ail
Grains de poivre
Poivre moulu
1 carotte
1 echalote
Sel
1/2 branche de celeri
Preparation :
Comment preparer ce baeckeoffe traditionnel alsacien ?
Decouper d abord toutes les viandes en des de taille similaire. Peler et emincer 2 oignons. Éplucher la carotte et la gousse d ail. Hacher finement le poireau. Mettre tous ces ingredients dans une grande terrine. Parfumer avec le laurier et le thym. Arroser du vin. Remuer. Couvrir et laisser mariner au refrigerateur pour au moins 12 heures.
Ensuite, peler et emincer les oignons restants. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. En mettre une couche dans une terrine. Couvrir d une couche d oignons. Ajouter une partie des viandes prealablement egouttees. Saler, poivrer et repeter cette procedure jusqu’à ce que les ingredients soient epuises.
Terminer avec une couche de pommes de terre. Verser toute la marinade. Ajouter les grains de poivre et les baies de genièvre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures 30 minutes.
Ici, le baeckeoffe traditionnel alsacien est prêt !
