Je vous présente une entrée très fraiche et unique ; des avocats farcis au saumon qui sont très attrayants sur la table. Vous savez que la nourriture pénètre d’abord dans les yeux.
Cette salade d’avocat dans sa propre peau est sûre de réussir. J’ai fait une garniture à base de saumon, mais vous pouvez utiliser la garniture de votre choix.
Ingrédients
- 3 petits avocats
- 100 g de saumon fumé
- 10 cornichons marinés
- 6 radis
- 1 oignon de printemps
Pour la vinaigrette :
- huile d’olive extra vierge, citron vert, vinaigre et sel
Préparation :
Hacher d’abord très finement l’oignon, les cornichons et les radis
Réservez la plus belle partie du saumon et hachez le reste pour le mettre à côté de la garniture.
Préparez la vinaigrette. Versez le jus d’un citron vert, une pincée de sel, 2 ou 3 cuillères à café de vinaigre et un bon filet d’huile d’olive extra vierge dans un bocal.
Couvrir le bocal et bien mélanger.
Préparez les avocats.
Prélevez la pulpe avec une cuillère à café et videz-les. Coupez l’un des avocats en petits cubes pour le mettre à l’intérieur de la garniture.
Assaisonner la garniture avec la vinaigrette et bien mélanger.
Remplissez les avocats. Décorez lès avec quelques tranches de radis et quelques lamelles de saumon roulées imitant une fleur.
Vous pouvez mettre un peu d’aneth frais, de ciboulette ou de persil sur le dessus.
La vinaigrette qui reste, mettez là sur la table au cas où quelqu’un voudrait en verser un peu plus.
Vous pouvez remplir les avocats avec du saumon, comme moi, ou avec du jambon, du thon ou toute autre garniture que vous aimez.
