Aujourd’hui je vous propose un plat qui rend fou les enfants, à déguster en toute urgence, il est l’un des plats les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il ravit toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).
La préparation doit être cuite lentement… pour obtenir un résultat ultra gourmand. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de votre Gratin de noix de Saint-Jacques est chez vous.
Ingrédients :
– 18 Saint Jacques sans coquilles
– 100g Beurre
– 30 cl Fumet de poisson
– 0,5 Citron
– 3 cuil. à soupe Chapelure fine
– 600g Champignons de Paris
– 30g Farine
– 60g Gruyère râpé
– Sel
– Poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer ce Gratin de noix de Saint-Jacques ?
Débuter par ciseler la partie terreuse des champignons, nettoyez-les et émincez-les.
Faites-les cuire à la poêle avec 40 g de beurre et le jus du demi-citron jusqu’à disparition du jus de végétation. Salez et poivrez.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux en mélangeant.
Versez le fumet de poisson et continuez de faire cuire 5 min environ, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Puis, enlevez du feu, assaisonnez et incorporez le gruyère.
Préchauffez le gril du four.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et saisissez-y les coquilles 30 secondes de chaque côté.
Puis disposez-les dans 6 plats à gratin beurrés.
Ajoutez les champignons, nappez de sauce, poudrez de chapelure et faites gratiner quelques minutes sous le gril du four.
