J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d un dessert delicieux et elegant très rapide à realiser et très facile et prenant compte de sa simplicite, il peut être un excellent accompagnement d une salade fruits, d une boisson ou d un mojito. Ce Gâteau biscuit Savoie/chocolat est extrêmement gourmand. Cette recette pratique et economique plaira à tous.

Ingredients :

Pour la mousse au chocolat :

– 5 œufs

– 200 g de chocolat dessert

– 25 g de sucre

– 1 pincee de sel

Pour le biscuit de Savoie :

– 3 œufs

– 100 g de sucre

– 2 cuillères à soupe d eau chaude

– 1 pincee de sel

– 1 zeste de citron non traite

– 70g de farine

Pour la crème chantilly :

– 250 cl de crème fraîche liquide

– 4 cuillères à soupe de sucre glace

Preparation :

Comment preparer ce Gâteau biscuit Savoie/chocolat ?

– Faites d abord fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d eau, puis laissez-le tiedir.

– Cassez les œufs en separant les blancs des jaunes dans 2 terrines differentes.

– Ajoutez les 25g de sucre aux jaunes d œufs et fouettez jusqu’à ce que le melange blanchisse.

– Battez les blancs d œufs en neige avec une pincee de sel.

– Versez le chocolat fondu dans le melange sucre/jaunes d œufs.

– Incorporez delicatement les blancs d œufs au melange.

– Recouvrez d un film plastique puis mettez au frais. (min. 3 heures)

BISCUIT DE SAVOIE :

– Cassez les œufs en separant les blancs des jaunes.

– Fouettez les jaunes d œufs avec les 90g de sucre, jusqu’à blanchissement. Puis ajouter le zeste de citron.

– Battez les blancs d œufs en neige. Avant la fin ajoutez la cuillère à soupe de sucre et battez jusqu’à ce que la neige brille.

– Ajoutez la farine et les blancs par couche sur le melange sucre/jaunes d œufs, incorporez soigneusement avec une spatule en plastique.

– Etalez la masse dans un moule à manque rond d environ 26cm de diamètre, prealablement chemise de papier sulfurise. Faites le biscuit, soit epais pour le couper en deux après cuisson soit deux biscuits fin (1 cm d epaisseur), cuient separement.

– Faites cuire environ 5min au milieu du four prechauffe à 230°C.

– A la sortie du four renversez le biscuit, decollez delicatement le papier puis le couvrir.

CREME CHANTILLY :

– Battez la crème, très froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle prenne.

MONTAGE :

– Etalez la mousse au chocolat, sans l’ecraser sur un des deux biscuits et recouvrir de l’autre biscuit.

– Mettez la crème fouettee dans une poche à douille et recouvrez le tour du gâteau de crème chantilly. (Vous pouvez en mettre au-dessus, aussi ou faire un glaçage au chocolat)

Votre Gâteau biscuit Savoie/chocolat est prêt à être servi !

Servez le gâteau de suite ou mettez-le au frais.

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