J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d un dessert delicieux et elegant très rapide à realiser et très facile et prenant compte de sa simplicite, il peut être un excellent accompagnement d une salade fruits, d une boisson ou d un mojito. Ce Gâteau biscuit Savoie/chocolat est extrêmement gourmand. Cette recette pratique et economique plaira à tous.
Ingredients :
Pour la mousse au chocolat :
– 5 œufs
– 200 g de chocolat dessert
– 25 g de sucre
– 1 pincee de sel
Pour le biscuit de Savoie :
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à soupe d eau chaude
– 1 pincee de sel
– 1 zeste de citron non traite
– 70g de farine
Pour la crème chantilly :
– 250 cl de crème fraîche liquide
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
Preparation :
Comment preparer ce Gâteau biscuit Savoie/chocolat ?
– Faites d abord fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d eau, puis laissez-le tiedir.
– Cassez les œufs en separant les blancs des jaunes dans 2 terrines differentes.
– Ajoutez les 25g de sucre aux jaunes d œufs et fouettez jusqu’à ce que le melange blanchisse.
– Battez les blancs d œufs en neige avec une pincee de sel.
– Versez le chocolat fondu dans le melange sucre/jaunes d œufs.
– Incorporez delicatement les blancs d œufs au melange.
– Recouvrez d un film plastique puis mettez au frais. (min. 3 heures)
BISCUIT DE SAVOIE :
– Cassez les œufs en separant les blancs des jaunes.
– Fouettez les jaunes d œufs avec les 90g de sucre, jusqu’à blanchissement. Puis ajouter le zeste de citron.
– Battez les blancs d œufs en neige. Avant la fin ajoutez la cuillère à soupe de sucre et battez jusqu’à ce que la neige brille.
– Ajoutez la farine et les blancs par couche sur le melange sucre/jaunes d œufs, incorporez soigneusement avec une spatule en plastique.
– Etalez la masse dans un moule à manque rond d environ 26cm de diamètre, prealablement chemise de papier sulfurise. Faites le biscuit, soit epais pour le couper en deux après cuisson soit deux biscuits fin (1 cm d epaisseur), cuient separement.
– Faites cuire environ 5min au milieu du four prechauffe à 230°C.
– A la sortie du four renversez le biscuit, decollez delicatement le papier puis le couvrir.
CREME CHANTILLY :
– Battez la crème, très froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle prenne.
MONTAGE :
– Etalez la mousse au chocolat, sans l’ecraser sur un des deux biscuits et recouvrir de l’autre biscuit.
– Mettez la crème fouettee dans une poche à douille et recouvrez le tour du gâteau de crème chantilly. (Vous pouvez en mettre au-dessus, aussi ou faire un glaçage au chocolat)
Votre Gâteau biscuit Savoie/chocolat est prêt à être servi !
Servez le gâteau de suite ou mettez-le au frais.
