Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse, Tarte aux fraises, crème aux amandes et chantilly fait maison ; une bonne manière de préparer les desserts avec vos enfants. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max, une recette simple à réaliser, pas chère mais à la fois savoureuse et qui plaît à tous les âges.
Malgré sa simplicité, cette Tarte aux fraises, crème aux amandes et chantilly est d’une bonté inégalable. Elle satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes.
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
500 g de fraises environ
Pour la crème frangipane :
75 g de beurre en pommade
1 œuf
60 g de poudre d’amandes
75 g de crème pâtissière
60 g de sucre glace
Vanille
Rhum brun
Pour la pâte sucrée aux amandes :
20 g de sucre semoule
40 g de sucre glace
1 œuf
125 g de beurre en pommade
25 g de poudre d’amandes brutes (non blanchies)
175 g de farine fluide
Pour la crème chantilly :
250 g de crème liquide entière bien froide
Vanille
50 g de sucre glace
Pour le nappage :
Colorant alimentaire rouge
Nappage pour tarte
Préparation :
Comment cuire cette Tarte aux fraises, crème aux amandes et chantilly ?
PREPARER LA PATE A TARTE :
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre cité de façon à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au refrigérateur environ une nuit.
Faire la crème frangipane : Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, dans la crème pâtissière chaude.
Parfumer au rhum et à la vanille. Réserver et laisser refroidir.
Beurrer grassement un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre sur 2,5 cm de haut (ou un moule).
Le poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, le chemiser avec la pâte, chiqueter.
Répartir la crème frangipane sur le fond de tarte.
Cuire ensuite 20 minutes environ à 200°C. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Répartir un peu de confiture de fraise chaude sur la tarte et remettre au réfrigérateur.
Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
Répartir la chantilly sur 1 cm environ sur la crème frangipane.
Bien égaliser.
Garder le surplus pour le décor.
Mettre la tarte au congélateur au moins 2 heures.
Cette précaution vous permet de poser ensuite les fraises sur la chantilly sans qu’elles s’enfoncent.
Laver et équeuter les fraises, les disposer harmonieusement sur le fond de tarte.
Préparer le nappage et le colorer éventuellement avec un peu de colorant rouge pour améliorer l’aspect.
Le passer sur les fraises au pinceau en appuyant légèrement pour bien coller les fraises.
Décorer d’un cordon de reste de chantilly avec une poche à douille. Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.
Attention au temps de décongélation du fond : il faut environ 2h30.
