J’adore les chocolats, qui sont comme moi !!
On n’a pas toujours le temps de faire cette simple recette de A à Z, du fait qu’on a l’habitude de la manger prête auprès de nos mamans et c’est ça le problème, c’est pour ça qu’il faut s’y prendre à l’avance afin de la réaliser comme il faut.
Voici alors une nouvelle version de présenter vos gouters gourmands : Tarte au chocolat et caramel beurre salé tant admiré, pas une révolution mais une autre façon de faire plaisir.
Ingrédients :
Pour la pâte:
200 g de farine
125 g de beurre froid
1 jaune d’œuf
50 g de cacao
5 à 10cl d’eau
1 C à S de sucre
1/2 c à c de sel
Pour le caramel:
Un pot de lait concentré sucré de 400 g
1 c à c de miel
Une pincée de sel
150 g de beurre salé
Pour la ganache chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier
15 cl de crème liquide
30 g de beurre
Préparation:
Comment cuire cette Tarte au chocolat et caramel beurre salé ?
COMMENCEZ PAR LA PATE :
Mélangez des bouts des doigts, le beurre froid avec la farine et le cacao, le sel et le sucre, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, et mélangez jusqu’à formation d’une boule, mettez au frigo 30mn.
Étalez la pâte et mettez dans un moule à tarte de préférence amovible pour faciliter le démoulage à la fin!
Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d’un papier cuisson avec un « poids » dessus : billes d’argiles, gros haricots etc.. pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, sans les poids.
PREPAREZ LE CARAMEL :
Mettre les ingrédients du caramel dans une casserole.
Mettre sur feu doux sans cesser de remuer (de 15 à 20 minutes),le caramel va épaissir et devient plus foncé.
Versez le caramel sur le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, pour que le caramel durcisse un peu (le temps de préparer la ganache)
Faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.
Versez la ganache sur le caramel.
Lissez et laissez prendre 1h au frigo.
Saupoudrez finalement de quelques fleurs de sel ou noix de coco!
Votre Tarte au chocolat et caramel beurre salé est prête !
