Je vous présente un cake simple et exquis ; Biscuit Roulé japonais, il s’agit d’une magnifique et délicieuse recette. C’est cette recette que nous vous proposons aujourd’hui de réaliser ! Si vous recherchez un cake classique facile à réaliser et délicieux, je vous recommande ce Biscuit Roulé japonais, la meilleure recette d’un gouter en famille ou d’une collation.
Ingrédients :
15g Lait
70g Farine T55
80g Jaunes d’oeufs (4 jaunes)
150g Blancs (5 blancs)
50g Beurre
100g Oeufs (3 oeufs)
40g Sucre en poudre
Préparation :
Comment préparer ce Biscuit Roulé japonais ?
Faites d’abord chauffer doucement le lait et le beurre dans une casserole pour faire fondre le beurre, puis augmentez le feu. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la farine tamisée, mélangez bien.
Mélangez les œufs entiers avec les jaunes. Versez petit à petit les œufs dans la pâte et mélangez bien pour obtenir une pâte à choux très homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir la texture « bec d’oiseau » : quand vous soulevez le fouet, les blancs doivent former une pointe qui retombe. Attention, ne faites pas trop monter les blancs, sinon le biscuit serait moins joli.
Ajoutez un peu des blancs montés dans la pâte à choux et mélangez. Incorporez le reste des blancs montés et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et étalez le biscuit le plus régulièrement possible.
Préchauffez votre four à 200 °C, puis baissez à 170 °C et faites cuire pendant 8 minutes. Sortez du four et laissez tiédir.
