Nous vous proposons une savoureuse recette de gâteau de semoule au caramel beurre sale de ma mamie à preparer très facilement.
Le gâteau de semoule au caramel est un delicieux entremet confectionne à base de semoule de ble fine, bouillie dans du lait sucre.
ce flan a un bon goût de vanille et le caramel equilibre bien le tout. Si vous aimez les flans sucres, il faudra avoir la main un peu plus lourde.
Ingredients:
J’ai utilise un moule à charlotte de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur.
Pour le caramel au beurre sale:
– 100g de sucre en poudre
– 100g de beurre demi-sel coupe en morceaux.
– 65g de crème liquide
Pour le flan:
– 1l de lait
– 1 cuillère à cafe de poudre de vanille
– 50g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanille
– 150g de semoule fine
– 3 oeufs
Preparation:Flan de Semoule au Caramel Beurre Sale
Etape: 1
Preparez tout d abord le caramel au beurre sale (très beurre pour ma part).
Etape: 2
Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à caramelisation.
Etape: 3
En parallèle, faites chauffer la crème dans une autre casserole.
Etape: 4
Lorsque le caramel a une belle couleur ambree, incorporez le beurre hors du feu, en melangeant fortement.
Etape: 5
Caramel beurre sale, ajout du beurre
Etape: 6
Incorporez ensuite la crème chaude en filet et continuez à melanger.
Etape: 7
Caramel beurre sale, ajout de la crème
Etape: 8
Remettez la casserole sur feu doux, pendant 4 à 5 min, en melangeant sans cesse le caramel, jusqu’à ce qu’il epaississe un peu.
Etape: 9
Versez envron 100g de caramel dans le fond du moule à charlotte.
Etape: 10
Conservez le reste dans un pot en verre (lave, ebouillante et sec) au refrigerateur (pour une autre recette, par exemple Le Chinois Breton, ou le Quatre-Quarts Marbre Caramelise ou simplement pour tartiner des toasts).
Etape: 11
Dans une casserole, faites chauffer le lait, les sucres et la vanille et portez à ebullition.
Etape: 12
Versez alors la semoule en pluie et melangez.
Etape: 13
Faites cuire pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps. Le melange va epaissir.
Etape: 14
Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez-les à la semoule hors du feu et melangez.
Etape: 15
Versez le tout dans le moule.
Etape: 16
Placez le moule dans un grand plat rempli d eau (l’eau doit arriver au maximum aux 3/4 de la hauteur du moule) pour une cuisson au bain-marie.
Etape: 17
Enfournez pour 30 min à 210°C. Laissez reposer le flan pendant une dizaine de minutes dans le four eteint.
Etape: 18
Sortez le moule du four et laissez-le tiedir à temperature ambiante.
Etape: 19
Demoulez le flan sur le plat de service et reservez-le au refrigerateur jusqu’à la degustation.
J’ai fait ainsi parce que j’avais hâte de voir le resultat. Du coup, au moment de le manger, le caramel avait un peu fige…mais c’etait très bon quand même! L’autre possibilite est de reserver le flan dans le moule au refrigerateur et de le demouler au dernier moment. A mon avis, le caramel aura fige au froid et il faudra rechauffer le moule pour pouvoir demouler le flan. J’essaierai peut-être cette façon de faire la prochaine fois.
Bon, il n’y a plus qu’à deguster!
