Apprenez à faire les meilleures pâtisseries. Un accompagnement parfait pour vos boissons froides ou à mettre sur vos buffets. Compétence préservée par de nombreuses personnes à travers le monde, je parle des BRIOCHES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT que vous pouvez marier avec une boisson de votre choix.
Ingrédients :
550g de farine T55 ou T45
100g de beurre mou
25 cl de lait entier tiède
1 œuf pour badigeonner
1 sachet de levure sèche de boulanger
150g de pépites de chocolat
50g de sucre
2 œufs à température ambiante
1 c à café rase de sel fin (5g)
Préparation :
Comment préparer ces BRIOCHES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ?
Mélanger l’eau tiède, le sucre et la moitié de la levure dans un petit bol et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Versez le sel dans le bol du robot pâtissier et recouvrez de farine.
Faire un puits et y verser le mélange levure-sucre-lait.
Pétrir ensuite jusqu’à ce qu’il soit sec, puis ajouter le reste d’eau tiède et l’œuf légèrement battu.
Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être souple et non collante. Ajouter le beurre et pétrir pendant 3 minutes, ajouter les pépites et pétrir encore 2 minutes.
Placez la pâte dans un bol et utilisez la lève-pâte du four pour la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Placer la pâte sur une surface farinée et appuyer avec les poings pour chasser l’air.
Diviser la pâte en 10 parts égales et façonner des ronds.
Placez-les sur deux plaques de cuisson et laissez-les au four avec la fonction « fermentation » pendant encore 30 minutes. Badigeonnez le dessus des pains d’œuf battu et enfournez pour environ 15 minutes en fonction pain.
À ce stade, vos BRIOCHES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT seront prêtes.
Servir frais sur une grille.
