Vous cherchez une proposition d’un dessert vraiment originale, voici alors cette Brioche moelleuse au citron. Une pâtisserie simple, originale et appétissante, et elle est composée de saveurs qui se subliment les unes les autres, cette brioche sera parfait à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un gouter de famille.
Ingrédients :
Pour la pâte :
1 œuf entier
12 g de levure de bière fraîche
Zeste râpé d’un citron bio
70 g de sucre granulé
270 ml de lait
535 g de farine
6 g de sel
70 g de beurre à température ambiante
Pour la couverture :
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de lait
Sucre cristallisé
Sucre glace
Préparation :
Comment préparer cette Brioche moelleuse au citron ?
Dans un bol, dissoudre d’abord la levure de bière avec le lait légèrement réchauffé. Verser le tout dans le mixeur. Ajouter l’œuf, le sucre granulé et démarrer la machine. Après quelques minutes, ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu’à ce que la farine soit absorbée.
Ajouter le zeste de citron râpé et le beurre en petits morceaux petit à petit, ainsi que le sel. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien enfilée.
Fariner un bol et les mains, former une pâte ronde avec la pâte et la placer dans le bol. La couvrir d’un linge propre et la laisser lever au four jusqu’à ce qu’elle double.
Lorsque la pâte a bien levé, la retourner sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. La diviser en 5 morceaux d’environ 193 g chacun. Étaler chaque morceau avec les mains en formant un cercle ou un rectangle, puis rouler la pâte sur elle-même. La placer dans le moule à cake préalablement graissé et fariné. Continuer ainsi avec les 4 autres pièces et les placer les unes à côté des autres.
Couvrir le moule avec un chiffon et laisser lever à nouveau dans le four jusqu’à ce que la pâte double. Elle doit atteindre le bord du moule.
Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner doucement le pain brioché, puis saupoudrer de sucre cristallisé. Faire cuire dans un four à convection à 160 ° C pendant 25 minutes. Faire le test du cure-dent car chaque four a ses propres heures. Une fois cuit, laisser refroidir, démouler la brioche et la saupoudrer de sucre glace.
Et voilà ! Votre Brioche moelleuse au citron est prête à être manger !
